Le projet pilote en France soutenu par la Banque Alimentaire débute en septembre
“Trois étoiles solidaires” est une histoire passionnante avant d’être un projet pilote, innovant et solidaire, unique en France. Passionnante parce qu’elle réunit trois hommes, et trois parcours professionnels. L’un est entrepreneur à Minatec et mélomane, le second restaurateur militant et le troisième président de la Banque Alimentaire de l’Isère. Et avec eux, l’équation trois plus trois, ça fait un ! En clair un “Trois étoiles solidaires”. Frédéric Dupont, fondateur d’Exagan, société qui accélère la conversion et coorganisateur du Festival des Cimes et des Notes (lire ci-dessous), Pierre Pavy, le patron du “5” et autres bonnes tables grenobloises et, enfin, Bernard Perry à la tête de la Banque Alimentaire ont décidé de tordre le cou au gaspillage alimentaire.
Dès septembre, dans les cuisines du collège Marc Sangnier à Seyssins réaménagées pour une parfaite cohabitation avec la restauration scolaire, jusqu’à 200 kilos de viande en date limite de consommation, collectés par la Banque Alimentaire auprès de commerçants et grossistes, vont être cuisinés du lundi au jeudi, puis transformés en portions individuelles. Ces dernières seront redistribuées au travers des réseaux sociaux, soit 85 associations, l’équivalent de 5 500 bénéficiaires par semaine. “Trois étoiles solidaires”, c’est donc un double objectif : lutter contre le gaspillage alimentaire et fournir une alimentation équilibrée, variée et de qualité aux personnes démunies et fragilisées.
Le financement du projet est quasi bouclé. D’abord, le conseil départemental a permis les travaux de mise en conformité de la cuisine du collège pour 80 000 €, puis fourni 40 000 € de matériels nécessaires au lancement de l’opération. Tout cela en lien avec la Banque Alimentaire de l’Isère qui a dégoté le camion réfrigéré pour le transport des 1 200 portions cuisinées tous les jours. Le cuisinier – la perle rare que Pierre Pavy cherche depuis des mois – a été trouvé. L’homme dépend du conseil départemental et aimerait finir sa carrière aux commandes de ce beau projet. Et, côté petites mains pour que ces portions sortent des fourneaux – il va falloir faire preuve d’ingéniosité pour harmoniser boeuf, agneau, veau, volaille et abats – le chef pourra compter sur le soutien de l’Institut des métiers et des techniques de Grenoble et des 150 bénévoles de la Banque Alimentaire.
Enfin, si le projet est largement soutenu par la Banque Alimentaire, il n’en demeure pas moins qu’il va falloir lever des fonds pour qu’il soit viable. On parle de 100 000 € par an. Les trois instigateurs du projet ont déjà des pistes comme le Festival des Cimes et des Notes en juillet.
Des Cimes et des Notes, un festival partenaire et solidaire
Dans le cadre de son festival de musique classique du 30 juin au 4 juillet, l’association des Cimes et des Notes organise trois concerts caritatifs pour lever des fonds pour “Trois étoiles solidaires”. Le premier aura lieu le 2 juillet à Seyssins au Prisme – la Ville met à disposition la structure – puis les 3 et 4 juillet à l’église de Lans-en-Vercors. Les bénéfices (entrées et dons) seront reversés à la Banque Alimentaire. Ensuite, Frédéric Dupont entend, sur le pôle Minatec, convaincre un maximum d’entreprises de reverser un euro solidaire par an, multiplié par le nombre de salariés employés. Quant à Pierre Pavy – aidé de son ami graphiste Georges Riu qui va dessiner les sets de table pour expliquer le concept de la taxe Tobin mais à la sauce Pavy – il va proposer aux clients du “5” et d’autres restaurants partenaires de reverser un euro par table pour financer le “Trois étoiles solidaires”. Une manière astucieuse de réinventer la “taxe Robin des bois” dont le principe est la redistribution du capital à des fins de justice sociale.