Présentation
Pour récupérer davantage de viande à redistribuer aux personnes démunies, l’association prépare des plats cuisinés : un projet qui a reçu un accueil très enthousiaste au plan local, régional et national.
Depuis plus de 30 ans, les bénévoles de la BAI récoltent des produits carnés qui ont une durée de vie courte, date limite de consommation (DLC) de 1 ou 2 jours maximum. La difficulté donc : trier et renvoyer très rapidement ces denrées vers les associations qui doivent les redistribuer aux personnes démunies ; ce qui rend impossible la récupération de la viande avec une DLC du jour.
Pour surmonter ce défi, la B.A.I. ne se contente plus de ramasser les denrées que lui donnent les grandes et moyennes surfaces, elle passe désormais à la transformation : confectionner des plats préparés à partir de viande et autres aliments mis au rebut, un concept original, unique en France. Le projet “Trois Étoiles Solidaires” permet donc de récupérer la viande jusqu’au jour de DLC, de la cuisiner le jour même pour en faire des plats mis en barquettes, et ainsi de proposer un produit qui gagne cinq jours de consommation.
Le projet “3 Étoiles Solidaires” est devenu une réalité grâce à un partenariat avec le Conseil Départemental de l‘Isère qui met à disposition les locaux au sein du collège Marc Sangnier de Seyssins.
Concourent aussi à la réussite de ce projet, au quotidien, pour préparer viande et accompagnement, des bénévoles de la BAI formés par un chef cuisinier, embauché par la BAI ainsi que, chaque semaine, des élèves de plusieurs écoles hôtelières qui apprécient cette initiative innovante et formatrice.
Bilan
En dix ans, le chef-cuisinier et son équipe de 40 bénévoles ont cuisiné 262 tonnes de viande et produit 2 500 000 portions, l’équivalent de 558 porcs, 32 015 volailles,175 bœufs, 101 veaux, 528 agneaux, 3 155 lapins, 15,7 tonnes de poissons et 17,2 tonnes d’autres protéines animales.
Sur les 4 dernières années :
- 260 000 portions de viande pour les hébergés, soit 35% et 500 000 pour les associations, soit 65%.
- 250 000 portions de légumes pour les hébergés soit 80% et 65 000 pour les associations, soit 20%.
Voir aussi
voir une courte video (2'54) et un extrait du magazine de France 3 "On a la solution" (10'02)
voir l'évolution du projet à travers l'historique du projet...
ou par la revue de presse 3 étoiles solidaires...
et un reportage audio (3'00) récent (2024)